Receta: Caldereta de cordero con alcachofas y habas

Receta de caldereta de cordero con alcachofas y habas, típica de Valencia y Cataluña

La caldereta de cordero con alcachofas y habas es un plato típico de la zona de Valencia y Cataluña, que destaca por su combinación de sabores intensos y su textura reconfortante. A continuación, te explicaré cómo preparar esta deliciosa receta paso a paso.

Ingredientes:
– 1 kg de cordero cortado en trozos
– 4 alcachofas limpias y cortadas en cuartos
– 200 g de habas
– 1 cebolla picada
– 3 dientes de ajo picados
– 1 tomate triturado
– 1 pimiento rojo en tiras
– 1 pimiento verde en tiras
– 1 ramita de romero
– 1 hoja de laurel
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva virgen extra
– 1 vaso de vino blanco
– Caldo de cordero o de verduras

Preparación:
1. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora los trozos de cordero por todos lados. Retíralos y resérvalos.
2. En la misma cazuela, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade los pimientos y cocina por unos minutos más.
3. Agrega el tomate triturado, el romero, la hoja de laurel, salpimienta al gusto y deja cocinar durante unos 5 minutos.
4. Añade las alcachofas y las habas, mezcla bien con el sofrito y cocina durante unos minutos más.
5. Incorpora el cordero reservado a la cazuela y vierte el vino blanco. Deja reducir un poco el alcohol.
6. Cubre todos los ingredientes con el caldo de cordero o de verduras, hasta que estén prácticamente sumergidos. Deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
7. Rectifica el punto de sal y sirve la caldereta bien caliente.

La caldereta de cordero con alcachofas y habas es un plato que se disfruta en ocasiones especiales y celebraciones, y suele acompañarse de un buen vino tinto de la región. Espero que disfrutes esta receta típica de Valencia y Cataluña, llena de sabor y tradición. ¡Buen provecho!