Receta: Carrillera de cerdo a la catalana

Galtas de cerdo a la catalana

La carrillera de cerdo a la catalana es un plato tradicional de la zona de Cataluña que ha ganado popularidad en toda España. Esta receta, que se caracteriza por su sabor intenso y la textura suave de la carne de cerdo, es perfecta para disfrutar en cualquier época del año.

1. Ingredientes:
   • Carrilleras de cerdo
   • Cebolla
   • Zanahoria
   • Tomate
   • Vino tinto
   • Caldo de carne
   • Aceite de oliva
   • Sal
   • Pimienta
   • Especias al gusto (pimienta negra, clavo, canela)
2. Preparación:
   • Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y dora las carrilleras de cerdo. Retíralas y resérvalas.
   • En la misma sartén, agrega la cebolla, la zanahoria y el tomate troceados. Sofríe hasta que estén tiernos.
3. Cocción:
   • Vuelve a colocar las carrilleras doradas en la sartén y vierte el vino tinto. Deja reducir unos minutos.
   • Añade el caldo de carne y las especias al gusto.
   • Cocina a fuego lento durante al menos 2 horas, hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
4. Finalización:
   • Retira las carrilleras de la sartén y pasa la salsa por un colador para obtener una textura suave y sin grumos.
   • Vuelve a colocar las carrilleras en la salsa y caliéntalas unos minutos antes de servir.
5. Presentación:
   • Sirve la carrillera de cerdo a la catalana acompañada de puré de patatas o una guarnición de verduras asadas.
   • Este plato es ideal para sorprender a tus invitados en una comida especial o para disfrutar en familia en una ocasión especial.