**Carrilleras de cerdo estofadas al vino tinto**
Las carrilleras de cerdo estofadas al vino tinto es un plato típico de la zona de Valencia y Cataluña que destaca por su sabor intenso y su textura suave y tierna. A continuación, te explicamos cómo preparar esta deliciosa receta:
**Ingredientes:**
– 1 kg de carrilleras de cerdo
– 1 cebolla
– 2 zanahorias
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento rojo
– 1 vaso de vino tinto
– Caldo de carne
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
**Preparación:**
1. En primer lugar, corta la cebolla, las zanahorias, el pimiento y los ajos en trozos pequeños.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora las carrilleras de cerdo por ambos lados. Retíralas y reserva.
3. En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, las zanahorias, el pimiento y los ajos a fuego medio hasta que estén dorados.
4. Vuelve a incorporar las carrilleras a la olla y vierte el vaso de vino tinto. Deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
5. A continuación, cubre las carrilleras con caldo de carne y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, removiendo de vez en cuando.
6. Cuando las carrilleras estén tiernas y la salsa haya reducido, rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve las carrilleras de cerdo estofadas al vino tinto bien calientes, acompañadas de una guarnición de tu elección, como puré de patatas o verduras al vapor.
¡Disfruta de este exquisito plato tradicional de la zona de Valencia y Cataluña en la comodidad de tu hogar!