Receta: Fricandó de ternera con cebolla caramelizada y puré de patatas

**Fricandó de ternera con cebolla caramelizada y puré de patatas – Receta tradicional catalana**

El fricandó de ternera con cebolla caramelizada y puré de patatas es un plato típico de la zona de Cataluña, muy sabroso y reconfortante. A continuación, te enseñaremos a prepararlo paso a paso:

**Ingredientes:**
– 800 gramos de ternera para fricandó
– 2 cebollas grandes
– 3 dientes de ajo
– 1 zanahoria
– 1 vaso de vino blanco
– Caldo de carne
– Harina
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta
– Para la cebolla caramelizada: azúcar moreno y vinagre balsámico
– Patatas para puré
– Mantequilla
– Leche
– Nuez moscada
– Sal

**Preparación:**
1. En primer lugar, cortamos la carne de ternera en filetes finos y la salpimentamos. Pasamos los filetes por harina y los doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reservamos.

2. En la misma sartén, agregamos las cebollas cortadas en juliana, los ajos picados y la zanahoria rallada. Dejamos que se doren un poco y luego incorporamos la carne de ternera.

3. Añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Luego, cubrimos la carne con caldo de carne y dejamos cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que la carne esté tierna.

4. Mientras tanto, preparamos la cebolla caramelizada. En una sartén, caramelizamos las cebollas con un poco de azúcar moreno y vinagre balsámico, hasta que estén doradas y suaves.

5. Para hacer el puré de patatas, hervimos las patatas peladas y cortadas en trozos en agua con sal. Una vez cocidas, las aplastamos con un tenedor o pasapurés, añadimos mantequilla, leche caliente, sal y nuez moscada al gusto, y mezclamos bien hasta obtener un puré cremoso.

6. Por último, servimos el fricandó de ternera acompañado de la cebolla caramelizada y el puré de patatas. ¡Listo para disfrutar de esta deliciosa receta tradicional catalana!

Esperamos que esta receta de fricandó de ternera con cebolla caramelizada y puré de patatas sea de tu agrado y puedas disfrutarla en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!