Receta: Libritos de cerdo rellenos de espinacas y queso feta

**Libritos de cerdo rellenos de espinacas y queso feta**
Los libritos de cerdo rellenos de espinacas y queso feta son una deliciosa receta típica de la zona de Valencia y Cataluña que combina sabores mediterráneos y es perfecta para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión. A continuación te explicamos paso a paso cómo prepararlos:

**Ingredientes:**
– Filetes de cerdo finos
– Espinacas frescas
– Queso feta
– Ajo
– Sal y pimienta
– Aceite de oliva
– Harina
– Huevo
– Pan rallado

**Preparación:**
1. Lava bien las espinacas y escúrrelas.
2. Pica finamente el ajo y sofríelo en una sartén con un poco de aceite de oliva.
3. Añade las espinacas a la sartén y saltéalas hasta que estén tiernas. Reserva.
4. En un bol, desmenuza el queso feta y mézclalo con las espinacas ya cocinadas.
5. Coloca los filetes de cerdo en una tabla de cocina y extiéndelos. Salpimenta al gusto.
6. Coloca una porción de la mezcla de espinacas y queso feta en el centro de cada filete de cerdo.
7. Enrolla los filetes de cerdo sobre sí mismos, de manera que el relleno quede dentro formando un librito.
8. Pasa los libritos por harina, huevo batido y pan rallado, en ese orden, para empanarlos.
9. Fríe los libritos en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados.
10. Retira los libritos de cerdo rellenos de espinacas y queso feta y déjalos escurrir sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

¡Y listo! Ya tienes listos unos deliciosos libritos de cerdo rellenos de espinacas y queso feta, ideales para servir como plato principal acompañados de una ensalada fresca o unas patatas asadas. ¡Buen provecho!