Receta: Panceta de cerdo asada con romesco y escalivada

***Panceta de cerdo asada con romesco y escalivada***

La panceta de cerdo asada con romesco y escalivada es un plato tradicional de la zona de Valencia y Cataluña que combina la sabrosa panceta de cerdo con la salsa de romesco y las verduras asadas. La mezcla de sabores y texturas hace de este plato una auténtica delicia para el paladar. A continuación, te explicamos cómo preparar esta receta paso a paso:

**Ingredientes:**

– 1 kg de panceta de cerdo
– 2 pimientos rojos
– 1 berenjena
– 2 tomates
– 1 cabeza de ajos
– 100 g de almendras
– 2 ñoras
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta

**Preparación:**

1. Precalienta el horno a 180ºC.

2. En una bandeja de horno, coloca la panceta de cerdo y sazónala con sal y pimienta al gusto. Hornea durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté dorada y crujiente.

3. Mientras tanto, asa los pimientos rojos, la berenjena y los tomates en el horno o directamente en la llama de la cocina hasta que estén bien cocidos y la piel esté quemada. Luego, pélalos y córtalos en tiras.

4. En un mortero, machaca los ajos pelados, las almendras tostadas y peladas, y las ñoras previamente remojadas en agua caliente. Añade un poco de aceite de oliva y sigue machacando hasta obtener una pasta.

5. Incorpora los pimientos, la berenjena y los tomates asados a la pasta anterior y mezcla bien. Añade sal al gusto.

6. Una vez que la panceta de cerdo esté lista, sírvela acompañada de la salsa de romesco y las verduras escalivadas.

¡Disfruta de esta deliciosa panceta de cerdo asada con romesco y escalivada, un plato lleno de sabor y tradición de la zona de Valencia y Cataluña!