Pechuga fileteada con champiñones al ajillo y arroz a la catalana
Ingredientes:
– 4 pechugas de pollo fileteadas
– 200g de champiñones
– 4 dientes de ajo
– Perejil fresco
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– 2 tazas de arroz
– 1 cebolla
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 1 tomate maduro
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Caldo de pollo
Pasos:
1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade los dientes de ajo picados finamente. Sofríelos hasta que estén dorados y luego agrega los champiñones cortados en láminas. Cocina hasta que estén dorados y reserva.
2. En la misma sartén, añade un poco más de aceite y coloca las pechugas fileteadas. Condimenta con sal, pimienta y un poco de perejil picado. Cocina por ambos lados hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Retíralas y reserva.
3. En una cazuela, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla picada junto con los pimientos rojo y verde cortados en tiras. Cuando estén pochados, añade el tomate rallado y el pimentón dulce. Cocina por unos minutos.
4. Agrega el arroz a la cazuela y mézclalo bien con el sofrito. Añade el caldo de pollo caliente hasta cubrir el arroz y cocina a fuego medio-bajo durante unos 18-20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
5. Una vez pasado el tiempo, coloca las pechugas de pollo fileteadas sobre el arroz y distribuye los champiñones al ajillo por encima. Deja reposar unos minutos antes de servir.
¡Listo! Ya tienes lista tu pechuga fileteada con champiñones al ajillo y arroz a la catalana. ¡Qué aproveche!