Receta: Pierna de cordero rellena de frutos secos y ciruelas pasas

Pierna de cordero rellena de frutos secos y ciruelas pasas

Ingredientes:

– 1 pierna de cordero deshuesada
– 100g de ciruelas pasas
– 100g de almendras
– 100g de pasas
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
– Romero
– Tomillo
– 1 vaso de vino blanco
– Caldo de carne

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Picar las ciruelas pasas, las almendras y las pasas.
3. Saltear en una sartén con un poco de aceite de oliva la cebolla y los dientes de ajo picados hasta que estén dorados.
4. Añadir las ciruelas, almendras y pasas picadas y saltear todo junto durante unos minutos.
5. Extender la pierna de cordero deshuesada y rellenarla con la mezcla de frutos secos y ciruelas pasas.
6. Enrollar la pierna de cordero y atarla con hilo de cocina para que se mantenga en forma durante la cocción.
7. Colocar la pierna de cordero rellena en una bandeja de horno y sazonar con sal, pimienta, romero y tomillo al gusto.
8. Añadir un chorro de aceite de oliva y el vaso de vino blanco a la bandeja.
9. Hornear la pierna de cordero durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que esté dorada y cocida por dentro. Bañar la pierna con el caldo de carne cada 20 minutos aproximadamente.
10. Una vez cocida, retirar la pierna de cordero del horno y dejar reposar unos minutos antes de cortar y servir.

¡Disfruta de esta deliciosa pierna de cordero rellena de frutos secos y ciruelas pasas, una receta tradicional de la zona de Valencia y Cataluña que seguro sorprenderá a tus invitados!