Receta: Pies de cerdo a la madrileña con salsa de tomate

Los Pies de Cerdo a la Madrileña son un plato típico de la zona de Valencia y Cataluña que se caracteriza por su deliciosa combinación de sabores y su textura tierna e irresistible. Si quieres sorprender a tus invitados con un plato tradicional y repleto de sabor, sigue esta receta paso a paso y verás cómo triunfas en la mesa.

Ingredientes:

– 4 pies de cerdo
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 zanahoria
– 1 ramita de tomillo
– 1 hoja de laurel
– 1 vaso de vino blanco
– 1 litro de caldo de pollo
– 4 cucharadas de harina
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de tomate:

– 4 tomates maduros
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento verde
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla grande, pon a hervir los pies de cerdo con la cebolla, los ajos, la zanahoria, el tomillo, el laurel, el vino blanco y el caldo de pollo. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 2 horas, o hasta que los pies de cerdo estén tiernos.

2. Cuando los pies de cerdo estén listos, retíralos del caldo y déjalos enfriar. Mientras tanto, cuela el caldo y resérvalo para luego.

3. Una vez fríos, corta los pies de cerdo en rodajas y pásalas por harina. Fríelas en una sartén con aceite de oliva caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas del fuego y resérvalas.

Preparación de la salsa de tomate:

1. En una sartén grande, sofríe la cebolla, los ajos y el pimiento verde picados en aceite de oliva caliente. Cuando estén dorados, añade los tomates troceados y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

2. Una vez cocinados, tritura la salsa de tomate con una batidora hasta obtener una textura suave y sin grumos. Añade sal y pimienta al gusto.

3. Sirve los pies de cerdo fritos con la salsa de tomate caliente por encima, y acompaña con unas patatas fritas o arroz blanco. ¡Y listo! Ya tienes listo un delicioso plato de Pies de Cerdo a la Madrileña con Salsa de Tomate que hará las delicias de todos tus comensales. ¡Que aproveche!