Receta: Ragout de cerdo con setas silvestres

Título: Receta de ragout de cerdo con setas silvestres típica de Valencia y Cataluña

El ragout de cerdo con setas silvestres es un plato típico de la zona de Valencia y Cataluña que combina la suculenta carne de cerdo con el delicioso sabor de las setas silvestres. A continuación, te explicamos cómo preparar esta exquisita receta paso a paso.

Ingredientes:

– 800 gramos de carne de cerdo en trozos
– 200 gramos de setas silvestres
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 2 tomates maduros
– 1 zanahoria
– 1 pimiento rojo
– 1 vaso de vino tinto
– Caldo de carne
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En primer lugar, limpia y trocea las setas silvestres. Pela y pica finamente la cebolla, los ajos, la zanahoria y el pimiento rojo. Ralla los tomates.

2. En una cazuela grande con un chorrito de aceite de oliva, dora la carne de cerdo a fuego alto. Retira la carne y reserva.

3. En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, los ajos, la zanahoria y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.

4. Agrega las setas silvestres y los tomates rallados, y cocina durante unos minutos hasta que las setas estén tiernas.

5. Incorpora la carne de cerdo reservada a la cazuela y mezcla bien con el resto de ingredientes.

6. Añade el vino tinto y deja que se evapore el alcohol. Luego, añade caldo de carne hasta cubrir los ingredientes y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que la carne esté tierna.

7. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.

8. Una vez la carne esté lista, sirve el ragout de cerdo con setas silvestres bien caliente y disfruta de su delicioso sabor.

El ragout de cerdo con setas silvestres es un plato reconfortante y lleno de sabor que representa la riqueza gastronómica de la zona de Valencia y Cataluña. Anímate a prepararlo en casa y sorprende a tus seres queridos con esta receta tradicional. ¡Buen provecho!