Receta: Solomillo de cerdo a la pimienta con guarnición de escalivada

Solomillo de cerdo a la pimienta con guarnición de escalivada

El solomillo de cerdo a la pimienta es una receta típica de la zona de Valencia y Cataluña que destaca por su sabor intenso y su combinación de ingredientes frescos y sabrosos. Acompañado de una deliciosa guarnición de escalivada, este plato es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión especial. A continuación, te mostramos cómo preparar esta exquisita receta paso a paso.

Ingredientes:

– 4 solomillos de cerdo
– Sal y pimienta al gusto
– 4 pimientos rojos
– 2 berenjenas
– 2 cebollas
– 4 tomates maduros
– Aceite de oliva virgen extra
– Vinagre de vino tinto
– Pimienta en grano

Preparación:

1. Comenzamos por preparar la escalivada. Precalienta el horno a 180°C. Lava los pimientos, las berenjenas, las cebollas y los tomates. Coloca los pimientos, las berenjenas y las cebollas en una bandeja para horno y hornéalos durante 45 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se asen por todos los lados. Una vez listos, retíralos del horno y déjalos enfriar. Pela los pimientos y las cebollas, retira las semillas de los pimientos y córtalos en tiras. Pela las berenjenas y córtalas en tiras. Corta los tomates en rodajas.

2. Mientras tanto, salpimienta los solomillos de cerdo al gusto. En una sartén grande, caliente un poco de aceite de oliva y sella los solomillos por todos lados para que queden dorados. Una vez sellados, retíralos del fuego y resérvalos.

3. En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva y saltea los pimientos, las berenjenas, las cebollas y los tomates durante unos 10 minutos. Agrega un chorrito de vinagre de vino tinto y unas bayas de pimienta en grano y remueve bien.

4. Una vez que las verduras estén listas, colócalas en una bandeja para horno y añade los solomillos de cerdo por encima. Hornéalos durante 15-20 minutos a 180°C, o hasta que los solomillos estén cocidos al punto que prefieras.

Sirve los solomillos de cerdo a la pimienta con la guarnición de escalivada y ¡disfruta de esta deliciosa receta típica de la zona de Valencia y Cataluña! Esperamos que te animes a prepararla y que la disfrutes tanto como nosotros. ¡Buen provecho!