Receta: Puré de ternera con huevo poché y crujiente de jamón

Como preparar puré de ternera con huevo poché y crujiente de jamón:

Ingredientes:

– 500 gramos de ternera.
– 1 cebolla.
– 2 dientes de ajo.
– 1 zanahoria.
– 1 puerro.
– 1 patata.
– 1 litro de caldo de carne.
– Sal y pimienta al gusto.
– 4 huevos.
– 100 gramos de jamón serrano.
– Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. En una olla grande, calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro cortados en trozos pequeños.
2. Añadimos la carne de ternera cortada en trozos y la doramos por todos los lados.
3. Agregamos la patata pelada y cortada en cubos, y vertemos el caldo de carne. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
4. Mientras tanto, en una sartén caliente, doramos el jamón serrano hasta que quede crujiente. Reservamos.
5. En otra olla pequeña, llevamos a ebullición agua con un poco de vinagre y sal. Cascamos los huevos directamente en el agua cuando esté hirviendo y cocinamos durante 3-4 minutos para obtener un huevo poché perfecto.
6. Una vez que la carne esté lista, retiramos del fuego y trituramos todo hasta obtener un puré suave y sin grumos. Rectificamos la sazón con sal y pimienta al gusto.
7. Servimos el puré de ternera en platos individuales, colocamos encima un huevo poché y espolvoreamos el crujiente de jamón por encima.
8. Podemos decorar con un poco de perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de servir.

¡Listo para disfrutar de este delicioso puré de ternera con huevo poché y crujiente de jamón! Un plato típico de la zona de Valencia y Cataluña que no dejará indiferente a nadie. ¡Buen provecho!