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Canaleta Meat

Receta: Redondo de ternera relleno de frutos secos y ciruelas pasas

El redondo de ternera relleno de frutos secos y ciruelas pasas es un plato típico de la zona de Valencia y Cataluña que combina la jugosidad de la carne de ternera con el dulzor de las ciruelas pasas y la textura crujiente de los frutos secos. A continuación, te mostramos cómo preparar esta deliciosa receta paso a paso:

Ingredientes:
– 1 redondo de ternera
– 100g de ciruelas pasas
– 50g de almendras
– 50g de nueces
– 50g de piñones
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– 1 vaso de vino blanco
– Caldo de ternera

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Lava y deshuesa las ciruelas pasas.
3. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
4. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
5. Agrega las ciruelas pasas, las almendras, las nueces y los piñones a la sartén y saltéalos durante unos minutos.
6. Abre el redondo de ternera por la mitad, como si fuera un libro, y rellénalo con la mezcla de frutos secos y ciruelas pasas.
7. Ata el redondo con hilo de cocina para que mantenga su forma durante la cocción.
8. En una cazuela grande, dora el redondo por todos lados con un poco de aceite de oliva.
9. Añade el vaso de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
10. Agrega el caldo de ternera hasta que cubra el redondo y condimenta con sal y pimienta al gusto.
11. Tapa la cazuela y lleva al horno durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
12. Una vez cocido, retira el redondo del horno y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en rodajas.
13. Sirve el redondo de ternera relleno de frutos secos y ciruelas pasas acompañado de su jugo de cocción y disfruta de esta deliciosa receta tradicional de la zona de Valencia y Cataluña.

¡Buen provecho!

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