Receta: Ossobuco de ternera con guarnición de risotto a la milanesa

**Ossobuco de ternera con guarnición de risotto a la milanesa**

El ossobuco de ternera con guarnición de risotto a la milanesa es un plato típico de la zona de Valencia y Cataluña que destaca por su exquisito sabor y su textura tierna y deliciosa. A continuación, te presentamos la receta para que puedas disfrutarlo en la comodidad de tu hogar:

**Ingredientes:**
– 4 rodajas de ossobuco de ternera
– Harina para enharinar la carne
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva virgen extra
– 1 cebolla grande
– 2 zanahorias
– 2 dientes de ajo
– Tomate triturado
– Caldo de carne
– Perejil picado para decorar

**Para el risotto a la milanesa:**
– 300g de arroz Arborio
– Caldo de carne
– Azafrán
– Mantequilla
– Queso parmesano rallado

**Preparación:**
1. Enharina las rodajas de ossobuco y fríelas en una cazuela con aceite de oliva caliente, hasta que estén doradas por ambos lados. Reserva.
2. En la misma cazuela, sofríe la cebolla, las zanahorias y el ajo bien picados. Agrega el tomate triturado y cocina durante unos minutos.
3. Añade las rodajas de ossobuco reservadas y cubre con caldo de carne. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, hasta que la carne esté tierna y se haya reducido la salsa.
4. Mientras tanto, prepara el risotto a la milanesa. En una cazuela, derrite un poco de mantequilla y añade el arroz Arborio. Remueve para que el arroz se impregne de la mantequilla.
5. Añade el azafrán disuelto en un poco de caldo de carne caliente y ve añadiendo caldo poco a poco, removiendo constantemente hasta que el arroz esté en su punto.
6. Cuando el risotto esté listo, retira del fuego y añade mantequilla y queso parmesano rallado, removiendo para que se integren bien los sabores.
7. Sirve el ossobuco de ternera con un poco de salsa por encima y acompaña con el risotto a la milanesa. Decora con perejil picado.

¡Disfruta de este delicioso plato tradicional de Valencia y Cataluña en la intimidad de tu hogar! Te garantizamos que será todo un éxito en la mesa.